Pour Patrick Gilbert - médecin coordinateur du service médecine du travail - " Santal, dispositif d’accompagnement des salariés à la pratique d’une alimentation équilibrée, est une composante importante du programme Cap Santé, élément du projet d’entreprise de PSA Peugeot Citroën " La Janais 2005 ". Il participe à l’objectif du site de faire de la santé un des éléments de sa politique sociale."
Il s’inscrit dans la continuité des programmes de prévention déjà lancés depuis de nombreuses années, il vise à sensibiliser les salariés à une alimentation équilibrée. Les médecins du travail du site mettent alors en place le projet Santal.
A ce jour, plus de 700 salariés ont bénéficié d’une sensibilisation individuelle. Les actions de communication et d’évolution de l’offre alimentaire sont en cours. Les premiers résultats confirment l’importance de cette démarche et préparent à la phase de déploiement de Santal à l'ensemble des salariés du site.
La conception du programme Santal et sa mise en œuvre opérationnelle reposent sur un travail d’ingénierie organisationnelle. Patrick Gilbert rappelle : " Créativ a identifié les nombreux intervenants et organisé les rencontres pour les faire travailler ensemble. Elle a aidé à ordonner les idées sans perdre le fil des axes stratégiques. Nous y avons gagné en efficacité ". En effet, le caractère multifacettes de Santal nécessite l'implication de spécialistes internes et externes qui doivent être coordonnés autour des médecins du travail du site, moteurs de ce dispositif global.
La combinaison réussie de compétences internes et externes
Santal s'articule autour de 4 axes majeurs. Le premier axe vise à mesurer, dépister et conseiller pour limiter les pratiques alimentaires préjudiciables via l'équipe médicale du site en réseau avec des spécialistes. Cette action a donc requis dans une première phase ; l’intervention du Professeur Hespel, médecin nutritionniste du CHU. Il participe à la création d’un protocole de sensibilisation ad hoc et à la formation des médecins du travail et d’une diététicienne recrutée pour le projet.
Communiquer sur les principes de base de la nutrition constitue le deuxième axe d'intervention. Il s'agit d'un processus pédagogique qui dépasse le strict cadre du lieu de travail pour influencer positivement les pratiques à domicile. "Prévia", de Mutouest, mutuelle du site de Rennes et partenaire du projet, apporte ses compétences et ses outils.
Il convient ensuite de fournir une offre alimentaire adaptée aux besoins nutritionnels des salariés. Ce troisième axe implique un travail de qualification des produits. Ecorest, filiale de PSA et Sodexho interviennent avec l'appui de Nutrinov pour faire évoluer l'offre.
Enfin, garantir la cohérence et l’efficacité de l'ensemble de ces actions nécessitent de disposer d’un outil de pilotage. Le professeur Chaperon, du département de Santé publique, met ainsi en place l’Observatoire Santal.
La question de l'alimentation au travail dépasse aujourd'hui le cadre du site. Son initiative a été soutenue en 2002 par le ministère de la santé dans le cadre du Programme national en nutrition santé.